Irish beef and guinness di tata su Gustamodena.it

di tata

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Irish beef and guinness

Scritta il: 05/10/2013 Difficolta: Principiante Tempo: 2 h Dosi per: 4 persone

Ingredienti

500 g di spezzatino di manzo
80 g di pancetta
1 cipolla bianca
1 carota grande
2 patate grandi
1 cucchiaio di farina
33 cl di Guinness Extra Stout (a temperatura ambiente)
1 cucchiaio di miele fluido (acacia)
1 foglia di alloro
burro
olio
sale, pepe
prezzemolo

Procedimento

- tagliate la carne a cubetti di circa 3 cm di lato

- tagliate la pancetta a dadini

- tritate le cipolle

- mondate la carota e riducetela in dadolata

- sbucciate, lavate e tagliate le patate a pezzettoni

- tritate il prezzemolo.

In una casseruola dal fondo spesso fate fondere una noce di burro insieme a 2 cucchiaiate d'olio. Aggiungete la cipolla tritata, la carota e la pancetta e fate soffriggere a fuoco medio per circa 8/10 minuti. Poi con il mestolo forato togliete le verdure e mettetele da parte.

Infarinate leggermente la carne e mettetela nella casseruola a dorare a fuoco alto, mescolando in continuazione per non farla attaccare.

Quando la carne è ben rosolata su tutti i lati, rimettete le verdure, aggiungete anche la foglia di alloro e la patata a pezzi, poi versate lentamente la birra. Infine aggiungete il miele (che è essenziale per stemperare il sapore amarognolo della Guinness), il sale e il pepe.

Incoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Togliete il coperchio e continuate la cottura, sempre a fiamma bassissima, ancora per mezz'ora circa, finché il sugo si sarà addensato al punto giusto. Controllate il sale, guarnite con tanto prezzemolo tritato e... gustate!